Bật Mí Công Thức Làm Cá Chép Om Dưa Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Cá chép om dưa chua là một  món ăn quen thuộc trong những bữa cơm gia đình của người miền Bắc. Cá chép chứa rất nhiều protein, chất đạm, chất xơ, dễ hấp thụ; có rất nhiều tác dụng tốt với sức khỏe như giảm chất béo trong máu, phòng ngừa và điều trị xơ vữa động mạch, và có khả năng chống ung thư,... Một trong những món ngon nhất từ cá chếp thường được các bà nội trợ yêu thích đó là món  Cá chép om dưa.

Hãy cùng hệ thống ẩm thực Lã Vọng học cách làm món cá chép om dưa thơm ngon bổ dưỡng lại rất có lợi với sức khỏe này nhé !

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá chép: 1 con ( khoảng 1kg - 1,5 kg)
• Thịt mỡ: 150g 
• Dưa muối chua: 1 bát tô 
• Cà chua: 2 quả
• Gừng: 1 củ
• Nghệ tươi: 1 củ , hoặc có thể mua bột nghệ
• Ớt cay: 2 quả
• Hành khô, hành lá, thì là
• Gia vị: hạt tiêu, nước mắm, muối, mì chính,....

Sơ chế nguyên liệu: 

• Cá chép: Dùng dao đánh vẩy, bỏ mang, mổ bụng, làm sạch cá. Khứa trên bề mặt cá một vài đường chéo rồi chà xát muối khắp thân cá, từ trong bụng ra ngoài rồi rửa sạch lại với nước; làm như vậy để khử bớt mùi tanh của cá. 
• Thịt mỡ: Đem thịt rửa sách, thái miếng nhỏ nhưng dày một chút, để sau khi rán mỡ miếng tóp mỡ còn lại không quá nhỏ. Sau khi thái xong cho lên bếp luojc chín với một ít muối.
• Dưa chua: bỏ riêng nước dưa ra để nếu canh cá, đem dưa rửa với nước lạnh rồi vắt cho bớt nước chua 
• Cà chua: rửa sạch, thái múi cau 
• Hành khô: bóc vỏ thái mỏng 
• Gừng: bỏ vỏ rồi thái sợi 
• Nghệ tươi: bỏ vỏ, rửa sạch thái miếng hoặc giã dập
• Hành lá, thì là: cắt gốc, rửa sạch, thái từng khúc 
• Ớt: rửa sạch, thái miếng

Các bước làm món cá chép om dưa:

Bước 1: Rán tóp mỡ

Tóp mỡ là một nguyên liệu phụ nhưng rất quan trọng để làm món cá chép om dưa ngon.Bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo vào chảo, đun với lửa vừa, đảo đều tay để mỡ không bị cháy. Khi thấy mỡ chuyển sang màu vàng và hơi khô thì vớt ra, không nên để tóp mỡ khô quá sẽ mất đi vị ngon của món  ăn. Thịt mỡ rán phần tóp mỡ dùng để om dưa, còn nước mỡ sẽ dùng để rán cá.

Bước 2: Rán cá chép

Cá chép sau sơ chế để cho ráo nước rồi cho lên chảo rán. Rán cá cho vàng da đều 2 mặt cá là được, sau đó vớt ra để ráo dầu. Rán cá giúp loại bỏ mùi tanh của cá, tuy nhiên nếu không thích ăn rán, bạn có thể bỏ qua bước này.

Bước 3: Xào dưa chua

Cho chảo lên bếp với một ít dầu ăn, phi thơm hành khô, rồi cho cà chua đã thái vào xào đến khi có màu đỏ đẹp. Tiếp đó cho dưa chua vào xào cùng, nêm gia vị cho vừa khẩu vị. Khi dưa săn, cho thêm gừng thái sợi và ớt vào đảo đều. Nếu dưa muối chưa đủ tạo vị chua thì bạn có thể thêm một ít nước me để tăng vị chua. Cá chép om dưa thì phải có vị chua thanh mới ngon đúng vị. 

Bước 4: Cá chép om dưa

Sau khi xào dưa xong, bạn đổ nước dưa chua và nước dùng vào rồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn tóp mỡ, cá, và bột nghệ ( hoặc nghệ tươi giã dập) vào om. Lượng nước trong nồi đủ sấp mặt cá, om cá trong khoảng 30 phút. Trong quá trình om bạn lật cá 1 lần để cá ngấm đều gia vị, lật cá nhẹ nhàng để tránh làm nát cá. Sau khi cá om đã ngấm vị, bạn rắc hành, thì là vào nồi rồi tắt bếp.

Cẩn thận cho cá ra đĩa sâu lòng, múc dưa chua, tóp mỡ phủ lên trên cá, trình bày đẹp mắt, vậy là bạn đã hoàn thành món cá chép om dưa thơm ngon, bổ dưỡng rồi. 

Cá chép om dưa có vị chua ngọt và hương thơm quyến rũ của thì là - gia vị đặc trưng của món canh miền Bắc. Thịt cá mềm, không tanh, thịt mỡ béo ngậy,.. rất phù hợp với bún tươi hoặc cơm đều ngon tuyệt. Cá chép om dưa nên ăn khi nóng, tuyệt nhất là vừa ăn vừa đun.

Chúc bạn thành công với món cá chép om dưa thơm ngon bổ dưỡng này nhé!

Xem thêm công thức món ăn có thể bạn thích:
Tổng hợp cách làm xíu mại ngon khó cưỡng
Cách làm bánh bột lọc thơm ngon đậm đà
Bỏ túi cách làm sườn xào chua ngọt bất bại

Hệ thống nhà hàng Lã Vọng - Rất hân hạnh đón tiếp quý khách
- Nhà hàng Thế Giới Bia Lã Vọng - 169 Hoàng Ngân, Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.
- Nhà hàng Hầm Lã Vọng  - 2C Nguyễn Thị Thập, Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
- Nhà hàng Lã Vọng - QL21 Cầu Vai Réo – Phú Cát- Quốc Oai – Hà Nội (Cách trung tâm Hà Nội 30km, và cách Khu công nghệ cao Láng Hòa lạc 1,5 km hướng đi Xuân Mai)
Hotline: 0836 08 3456 / 0926 04 3456
Gọi khiếu nại CSKH: 0925 30 3456