Xíu mại là món ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ Trung Hoa được du nhập vào Việt Nam và dần trở thành món yêu thích của người Việt. Hôm nay cùng Hệ Thống Lã Vọng học cách làm xíu mại nhé.
1. Cách làm xíu mại sốt với cà chua
Đây là kiểu xíu mại truyền thống, thường được ăn kèm với bánh mì hoặc ăn cùng với mì Ý. Và nước sốt cà chua đi kèm với xíu mại cũng không giống như sốt cà chua bình thường mà nó có hương vị thơm ngon hơn hẳn. Từng viên xíu mại thấm đẫm gia vị, được kết hợp giữa thịt với vụn bánh mì tạo nên độ dai cho xíu mại, sốt cà chua hòa cùng tạo nên một hương vị không thể quên.
+ Thịt ba chỉ: 200g
+ Hành tây: 1 củ
+ Bánh mì: 1/4 ổ
+ Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
+ Nấm mèo: 4 cái
+ Hành tím băm: 2 muỗng cà phê
+ Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
+ Muối: 2/3 muỗng cà phê
+ Đường trắng: 3 muỗng cà phê
+ Hành lá: 1 nhánh
+ Dầu ăn: 1 muỗng canh
+ Sốt cà chua: 1 muỗng canh
+ Tiêu: 2/3 muỗng cà phê
Bước 1: Xay nhuyễn thịt và hành tây. Sau đó ngân nở nấm mèo rồi băm nhỏ. Bạn đem hỗn hợp vừa xay trộn với tỏi băm, hành tím băm, nấm mèo, hạt nêm, muối, đường và tiêu.
Bước 2: Sau đó bạn xé nhỏ bánh mì, cho vào trộn đều lên rồi để yên khoảng 5 phút cho bánh mì nở và tạo độ kết dính trong hỗn hợp. Dùng gang tay sinh học, thoa ít dầu ăn lên tay để chống dính, chia hỗn hợp thành từng viên xíu mại. Sau đó đem hấp chín rồi cho ra để nguội
Bước 3: Cắt đôi cà chua, luộc sơ rồi xay nhuyễn với nửa chén nước lọc và 1 muỗng canh sốt cà chua. Phi thơm tỏi băm với ít dầu ăn rồi cho cà chua đã xay vào, đun sôi, hạ lửa nhỏ, nêm đường, hạt nêm và muối vào. Khi hỗn hợp sôi đều lại thì cho xíu mại vào, dùng muỗng rưới đều sốt cà chua lên các viên xíu mại, đun lửa nhỏ cho đến khi sốt sệt lại và xíu mại ngấm gia vị là được.
+ Tôm tươi: 250g
+ Thịt heo bằm: 250g
+ Nấm mỡ: 2 cái
+ Bột bắp: 1 muỗng cà phê
+ Rượu trắng: 1 muỗng cà phê
+ Gừng: 10g
+ Hành lá: 2 nhánh
+ Đậu Hà Lan: 20g
+ Đường trắng: 1/2 muỗng cà phê
+ Dầu mè: 1 muỗng cà phê
+ Muối: 1/2 muỗng cà phê
+ Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
+ Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
+ Nước tương: 1 muỗng cà phê
Bước 2: Trong một cái tô khác, cho tôm vào ướp cùng với muối và dầu ăn trong khoảng 5 phút. Sau đó bạn cho thịt heo với hành, nấm băm và 3/4 chỗ tôm cùng với chút gừng băm. Bạn đổ nước ướp đã làm ở bước 1 vào. Ướp khoảng 5 phút để các nguyên liệu ngấm đều các gia vị.
Bước 3: chia hỗn hợp thành từng viên nhỏ, cho vào vỏ rồi gói lại. Bạn hãy gói sao cho thật nhẹ để vỏ bánh không bị rách. Như vậy bánh sẽ nhìn đẹp mắt hơn.
Bước 4: Hấp xíu mại, bạn quét 1 lớp dầu ăn vào đáy để không bị dính. Xếp từng chiếc bánh xíu mại vào khay rồi thấm chút nước lên vỏ bánh để bánh không bị khô trong quá trình hấp. Cho thêm đậu Hà Lan lên trên bánh để trang trí rồi bắt đầu hấp trong khoảng 12 phút cho xíu mại chín kĩ.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món xíu mại theo 2 cách mang hai hương vị khác nhau. Hy vọng rằng các bạn sẽ làm ra những viên xíu mại thơm ngon, béo ngậy để chiêu đãi gia đình mình nhé.
Chúc các bạn thành công!
Xem thêm công thức làm món ăn bạn có thể thích:
>> Cách làm bánh kem sinh nhật ngon tại nhà
>> Cách làm bánh bèo xứ Huế ngon chuẩn vị
>> Cách làm bánh bột lọc thơm ngon đậm đà
